Le miel de sapin corse : un trésor sombre et puissant du maquis
Le miel de sapin, rare et intense, est l’une des variétés les plus singulières du patrimoine apicole corse. Issu non pas du nectar des fleurs mais du miellat produit par les pucerons sur les aiguilles de conifères, ce miel sombre et corsé reflète la richesse végétale de l’île de Beauté.
🌲 Un miel de miellat, pas comme les autres
Contrairement aux miels floraux, le miel de sapin provient du miellat récolté sur les sapins et pins laricio, emblématiques des forêts corses. Sa couleur est très foncée, presque noire, avec des reflets cuivrés. En bouche, il offre une saveur boisée, balsamique et peu sucrée, souvent décrite comme longue et persistante, avec des notes de réglisse ou de caramel.
🐝 Une production exigeante
Ce miel est produit dans des zones de montagne, notamment dans les massifs du Niolu, du Boziu ou de l’Alta Rocca, où les apiculteurs corses déplacent leurs ruches en transhumance. La récolte est capricieuse : elle dépend de la présence de miellat, elle-même liée aux conditions climatiques et à la santé des forêts